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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化(huà)学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或(huò)多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人相(xiāng)信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素(sù)能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shu已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人ǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维(wéi)生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日(rì)独居一室，不和(hé)维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一(yī)下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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