一年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含(九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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